В начале 2026 года Армения сделала то, чего до неё не делала ни одна страна Кавказа. Она официально присоединилась к платформе World Region of Gastronomy в качестве кандидата на получение премии 2028 года — международного признания, координируемого Международным институтом гастрономии, культуры, искусства и туризма, известным как IGCAT.
Кандидатура позволяет Армении войти в глобальную сеть регионов, которые рассматривают гастрономию как движущую силу укрепления идентичности, образования, социальной сплочённости и ответственного туризма. Такой подход объясняет, почему фонд, работающий в горном городе в Тавуше, уделяет столь большое внимание процессу, который на первый взгляд может показаться делом исключительно поваров и гастрономических критиков.
Фонд Green Rock является одним из ключевых партнёров кандидатуры и работает в составе широкой коалиции, в которую также входят Green Rock LLC, муниципалитет Дилижана, Агентство развития туризма Тавуша, Молодёжный центр сотрудничества Дилижана, Ассоциация рестораторов и отельеров Армении и Российско-Армянский университет. Кандидатура была официально закреплена в декабре, когда комитет заинтересованных сторон подписал Меморандум о взаимопонимании, утвердив общее долгосрочное видение и совместную систему управления работой.
Гастрономия рассматривается одновременно как наследие и как живая система, способная отвечать на вполне современные вызовы: устойчивое развитие, образование в сфере питания, экономическое выживание сельских сообществ и постепенное исчезновение местной культуры. Еда становится инструментом межкультурного диалога и инклюзивного развития.Иными словами, это становится способом говорить о будущем, сохраняя уважение к прошлому.
Как всё это связано с Дилижаном
Именно здесь кандидатура становится историей Дилижана. Стоит задуматься о людях, которым предстоит развивать армянскую гастрономию в будущем. Где-то они должны получать образование и профессиональную подготовку. Через Apicius Armenia — международную школу гостеприимства, созданную фондом совместно с Apicius Florence, — Дилижан готовит именно тех специалистов, которые нужны Всемирному гастрономическому региону:поваров, специалистов по приёму гостей и напиткам, а также менеджеров, понимающих как международные стандарты, так и местные традиции. Каждый студент, который учится подавать армянские продукты с использованием итальянских техник, вносит свой небольшой вклад в достижение этой общенациональной цели..
Теперь стоит подумать о производителях. Кандидатура гастрономического региона привлекает внимание к местным цепочкам создания стоимости — фермерам, сборщикам дикорастущих продуктов, пекарям и виноделам, чья работа составляет основу любой кухни. Когда регион берёт на себя обязательство укреплять эти связи, финансовая поддержка и общественное признание возвращаются к сельским семьям, которые годами сохраняли традиции без особого внимания к себе. Именно такую экономическую устойчивость, основанную на участии местных сообществ, стремится поддерживать фонд.
И стоит подумать о посетителе. Туризм, основанный на гастрономии, строится на настоящем человеческом общении.Его невозможно подделать или ускорить. Путешественник, который учится печь лаваш или садится за длинный стол с домашними заготовками, увозит с собой воспоминание, с которым не сравнится ни один памятник, и желание вернуться. Именно такая глубина впечатлений помогает туристическому направлению развиваться не только в течение одного высокого сезона — задача, хорошо знакомая Дилижану.
Что на самом деле меняет статус кандидата
Справедливо задаться вопросом, что происходит, когда регион стремится получить подобный статус, помимо церемонии подписания меморандума. Ответ заключается в том, что cам процесс достижения этой цели во многом уже приносит необходимые изменения, независимо от конечного результата.
Чтобы выдвинуть убедительную кандидатуру, регион должен определить, чем он располагает: какие у него есть продукты, кулинарные техники, фестивали, производители и истории. Уже сам процесс такой инвентаризации становится формой сохранения наследия. Знания, которые раньше воспринимались как нечто само собой разумеющееся, фиксируются, систематизируются и получают признание. Способ, которым бабушка печёт хлеб, становится знанием, которое стоит документировать, а не чем-то обыденным и само собой разумеющимся. Регион, никогда не считавший свою повседневную кухню чем-то особенным, неожиданно получает возможность взглянуть на неё глазами всего мира и, возможно впервые, осознать, насколько она уникальна.
Кандидатура стала поводом для сотрудничества, которое иначе могло бы никогда не состояться. Коалиция организаций, поддерживающих заявку Армении, объединяет структуры с разными задачами и разным темпом работы, которые сели за один стол ради общего срока и общей цели.
Катя Бредихина, генеральный директор фонда Green Rock
Сформировавшаяся привычка к сотрудничеству обычно переживает сам проект, благодаря которому она появилась. И после 2028 года эти связи сохранятся и смогут стать основой для реализации новых общих целей.
Есть и вопрос внимания. Международное признание — или даже серьёзная заявка на его получение — привлекает интерес. Гастрономические журналисты, туроператоры и любознательные путешественники начинают воспринимать армянскую кухню как самостоятельную причину для поездки, а не просто как приятное открытие во время путешествия с другой целью. Для Дилижана, который уже работает над продлением туристического сезона, такое внимание особенно ценно, поскольку гастрономия, одна из немногих достопримечательностей, сохраняющих свою привлекательность круглый год.
Быть первыми, значит нести ответственность
Стать первым регионом Кавказа, присоединившимся к платформе, это одновременно честь и большая ответственность. Армения не идёт по уже проложенному пути, а прокладывает его сама. Страна взяла на себя обязательство работать вместе с регионами со всего мира над общими целями: развитием устойчивых продовольственных систем, поддержкой образования и исследований в сфере питания, расширением возможностей для молодёжи и креативных индустрий, а также использованием гастрономии как моста между культурами.
Процесс подготовки к 2028 году даёт Армении международную площадку, чтобы представить своё творческое наследие и богатство гастрономической культуры, а также подтвердить стремление создавать продовольственные системы, рассчитанные на долгосрочное развитие. Каким бы ни был окончательный результат кандидатуры, уже сам путь к этой цели меняет ситуацию на местах. Он объединяет производителей и придаёт традициям заслуженную ценность. Это даёт молодым специалистам цель, к которой стоит стремиться.
В этом и заключается тонкая гениальность такого подхода: смотреть на всё через призму еды. Этот подход близок каждому, потому что едят все, а каждая трапеза в Армении, если присмотреться, становится маленьким ритуалом памяти. Кандидатура на 2028 год лишь приглашает мир занять место за столом.